料理料理

料理

Cuisine

大地の恵みに魂を込めて…

地産地消にこだわり
自家菜園の野菜やハーブを使用、
月毎に変わる前菜、秘伝の自家製ハムや
幻のエノハ茶漬。
ぜひご賞味くださいませ。

「肉は骨に近いほど旨い、食は大地に近いほど旨い」で、あるとか…

エノハや豊後牛をはじめとする旬の地物、
その季節にしか味わえない山の幸、
自家菜園の地野菜やハーブ、平飼い卵など、
地産地消にこだわった料理をご提供しております。

夕食

Dinner

  • 夕食
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夕食 夕食 夕食 夕食 夕食

こだわりの食材を
個性豊かな器が
鮮やかに彩る創作会席

豊後牛や湧水で育った直入エノハなど地産地消の食材を使った当館オリジナルの会席料理をご堪能くださいませ。
素材はもちろんのこと、時間と調理法など細部にまでこだわった個性豊かな創作会席をお愉しみください。

旬のものを使用しておりますので、メニューに変更があることがございます。ご了承ください。

神無月 御献立

朝食

Dinner

朝食

地産地消にこだわった翡翠和食膳

自家菜園の野菜、地豆腐、旬の小鉢8品、特選生卵など。
お魚はご夕食ではエノハ料理を存分にお召し上がりになりますので、ご朝食では海のお魚数種類からお好きなお魚をお選びいただきます。
ご飯は地元大分産のひとめぼれです。

朝食朝食

旬のものを使用しておりますので、メニューに変更があることがございます。ご了承ください。

会食場「くたみ」

Restaurant Kutami

会食場「くたみ」

落ち着きのある会食場

ご夕食、ご朝食共に会食場「くたみ」でお召し上がりいただきます。個室もご用意しております。

会食場「くたみ」会食場「くたみ」会食場「くたみ」会食場「くたみ」

ワインセラー

Wine Cellar

ワインセラー

厳選されたこだわりの
ワインをお食事とともに

合計180本収納のワインセラーが誕生。
イタリア、フランス、スペイン、ドイツ…厳選したワインで特別な時間をお過ごしくださいませ。

ワインセラーワインセラー

かわせみ自家菜園

Vegetable Garden

かわせみ自家菜園

自家製にこだわった
新鮮な野菜が彩る

「地産地消」にこだわり自家菜園で育てた地野菜やハーブが各献立に彩りを飾ります。
すべてにこだわり、みずみずしい素材が際立つ、優しいお料理でおもてなしいたします。

かわせみ自家菜園かわせみ自家菜園

湧水で育った直入エノハ

Enoha

湧水で育った直入エノハ

清流が育んだ渓流の宝石
「エノハ」を贅沢にいただく

「エノハ」とは、ヤマメの別称です。
山奥の清流しか育たない川魚で、地元では、「渓流の宝石」とし称えられています。
くさみやクセがなく、一般的に川魚が苦手な方でも美味しくいただけます。
本宿で、自慢のエノハ料理をじっくりご賞味ください。

幻のエノハ茶漬け

秘伝のタレでじっくりと漬け込み、
時間をかけ燻製にした幻のエノハ茶漬け

新鮮なお刺身から、塩焼き、唐揚げ、また、締めには、「幻のエノハ茶漬け」をご用意しております。
秘伝のタレでじっくりと漬け込み、時間をかけ燻製にしたものを粉砕し、お茶漬けに仕立てたものです。
素材はもちろんのこと、時間と調理法にもこだわりをもった個性豊かな創作会席をお愉しみいただけます。

食物アレルギー
についてのお願い

Vegetable Garden

食材にアレルギーまたは宗教上の食事制限がある場合は、その食材と人数を事前に必ずお知らせください。
当日の対応はいたしかねますので予めご了承ください。

  • 食材の内容によりましては品数が少なくなる場合がございます。(その際の宿泊料金の減額はいたしかねます。)
  • 当館は、一か所の厨房で調理いたしておりますので、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
  • 醤油、味噌など日本食に欠かすことのできない調味料はアレルギー食材として排除することが難しいこと、和食に必須となる鰹出し汁、昆布出し汁等の変更、除去対応はいたしかねますことをご理解くださいますようお願い申し上げます。
  • 特殊な食材の取り寄せ等はいたしておりません。

上記理由により提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございません。
症状が重篤な場合、品目が多種、多数にわたる場合、更に人数によりましては
お客様の安全のため、やむを得ずお断りさせていただく場合がございますのでご了承ください。
ご予約に際しまして、上記内容をご確認の上、お客様による最終的ご判断をお願いします。