料理、エノハ・手作り薫製など個性あふれる料理でおもてなし
석식의 예
제철 소재를 사용하기 때문에 메뉴에 변동이 있습니다. 이점 양해바랍니다.
조식의 예
제철 소재를 사용하기 때문에 메뉴에 변동이 있습니다. 이점 양해바랍니다.
조식의 예를 소개합니다. 자가건조 산천어에 다시마와 명란을 곁들이고,
분고소고기로 만든 비프스튜, 말린무조림, 샐러드, 돼지고기와 야채 호바미소구이, 온천두부, 생계란 등입니다.
밥은 지역 오이타현산인 히토메보레입니다. 조식도 석식도 마찬가지로 신토불이에 고착하여 만든
요리를 대접하고 있습니다.
또한 식당동 입구에 무료드링크 코너가 설치되어 있으므로 자유롭게 드시기 바랍니다.
신토불이를 고집하여 자가농원에서 재배한 야채나
허브 등으로 메뉴의 색을 장식합니다.
모두 자가재배를 고집, 싱싱한 소재가 돋보입니다.
부드러운 요리로 모십니다.
"에노하"란 야마메(산천어)의 별칭. 깊은 계곡의
맑은 물에서만 자라는 민물고기로, 지역에서는
"계류의 보석"으로부르고 있습니다.
비린내 등 독특한 냄새가 없어서 일반적으로 민물
고기를 싫어하는 분이라도 맛있게 드실 수 있습니다.
당관의 자랑 산천어요리를 천천히 음미하시기 바랍니다.
신선한 회로부터 소금구이, 튀김, 마지막코스로
"환상의 에노하차즈케"까지. 비전의 소스에 꼼꼼히
재운후 시간을 들여 훈제한 산천어를
갈아서 만든 오차즈케(밥에 녹차를 끼얹은 음식).
소재는 물론이거니와 시간과 조리법도 엄격하게
고수하는 개성풍부한 창작카이세키
요리를 즐길 수 있습니다.
